Panecillo Kaiser
Un pan tradicional de masa fermentada con una característica cruz en la parte superior.
Časová náročnosť
Príprava
30min
Varenie / Pečenie
25min
Celkom
55min
Nutričné hodnoty (na porciu)
Kalórie
250kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
45g
Tuky
5g
Ingrediencie
Ingredientes básicos
- 250 g Harina de fuerza
- 250 g Harina semigruesa
- 23 g Levadura fresca
- 270 ml Agua tibia
- 1 cdta Azúcar
- 1 cdta Sal
- 3 cda Aceite
Para pintar
- 2 uds Yemas de huevo
Para la parte superior
- 1 cda Sésamo
Postup prípravy
Pasos
Tamice 250 g de harina semigruesa y 250 g de harina de fuerza en un bol grande.
Desmigaje 23 g de levadura fresca en un vaso con 270 ml de agua tibia (no caliente) y añada 1 cucharadita de azúcar.
Mezcle muy bien el agua con la levadura y déjela reposar unos 10 minutos, hasta que se forme una ligera espuma en la parte superior del vaso (así sabrá que la levadura ha reaccionado correctamente).
Añada 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite (girasol o vegetal) al bol con la harina tamizada.
A continuación, añada el fermento previamente preparado al bol.
Puede amasar todos los ingredientes a mano (personalmente lo prefiero al robot de cocina) o usar un robot de cocina.
Si la masa parece demasiado líquida, añada más harina TAMIZADA.
Una vez lista la masa, espolvoréela con harina de fuerza (un poco, para que no se pegue mientras leva) y cubra el bol con la masa con un paño de cocina.
Meta el bol con la masa en el horno APAGADO (o precalentado a 30-50 grados) durante 60 minutos para que leve tranquilamente.
Una vez que la masa haya levado, póngala sobre una superficie de trabajo (puede amasarla unas cuantas veces más a mano).
Divida la masa en partes (cada parte debería pesar 90 g).
Dé a estas partes forma de círculo y colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno.
Como siguiente paso, haga una cruz en cada trozo de masa con un cuchillo pequeño u otro utensilio de cocina.
Cubra la bandeja con los panecillos kaiser con un paño de cocina y déjelos fermentar otros 20 minutos en el horno apagado.
Mientras tanto, rompa uno o dos huevos, separe las claras de las yemas (use solo las yemas) y bátolas bien con un tenedor.
Saque la bandeja del horno y pinte los panecillos kaiser con las yemas batidas.
Espolvoree los panecillos kaiser con sésamo (al gusto).
Meta los panecillos kaiser a hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos a 180 grados Celsius.
Vigile la corteza (si está dorada, puede sacar los panecillos del horno).
El último paso es servirlos (mantequilla, jamón y verduras 😂).
