Rollito de Bacon

Toma un bol grande y tamiza en él 500 g de harina de trigo.

Añade 1 cdta de sal a la harina tamizada.

Vierte 270 ml de agua tibia en un vaso (es decir, templada, no caliente).

Añade 26 g de levadura fresca y 1 cdta de azúcar granulado al agua y mezcla muy bien.

Aparta el agua con levadura 10 minutos y espera hasta que se forme una ligera espuma (así sabes que la levadura ha reaccionado correctamente).

Tras 10 minutos, añade 50 ml de aceite de girasol a la harina.

Finalmente, añade el fermento a la harina.

Mezcla todos los ingredientes y amasa la masa (también puedes usar un robot de cocina).

Espolvorea la masa amasada con harina y cúbrela con un paño de cocina.

Yo personalmente dejo fermentar la masa en el horno apagado durante 60 minutos.

Pon la masa fermentada sobre la superficie de trabajo.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y amasa la masa unas cuantas veces más con las manos.

Divide la masa en 9–10 partes, cada parte debería pesar unos 90 g.

De cada parte, forma un triángulo con el rodillo.

Enrolla el triángulo desde la parte más grande a la más pequeña.

Coloca los rollitos en una bandeja forrada con papel de hornear, cúbrelos con un paño de cocina y déjalos fermentar otra hora en el horno apagado para que ganen volumen.

Pon SOLO las yemas de dos huevos en un bol pequeño y mezcla.

Pinta los rollitos fermentados con la yema y coloca bacon y queso encima.

Hornea los rollitos 20 minutos a 200 °C.