Kváskový Chléb
Tradiční kváskový chléb s žitnou moukou a pšeničnou moukou T650.
Časová náročnosť
Príprava
30min
Varenie / Pečenie
40min
Celkom
70min
Nutričné hodnoty (na porciu)
Kalórie
2500kcal
Bielkoviny
80g
Sacharidy
450g
Tuky
30g
Ingrediencie
Rozkvas
- 200 g Žitná chlebová mouka
- 200 ml Voda
- 1 lžíce Žitný kvásek
Těsto
- 600 g Pšeničná chlebová mouka T650
- 420 ml Voda
- 2 lžíce Olej
- 3 lžičky Sůl
Postup prípravy
Postup
Večer před pečením si připravíme rozkvas.
Do mísy dáme 200 g žitné mouky, 200 ml vody a 1 lžíci žitného kvásku.
Vše dobře promícháme a necháme stát cca 10–13 hodin.
Do velké mísy přidáme 600 g pšeničné mouky T650, rozkvas, 420 ml vody a dobře promícháme.
Přikryjeme a necháme stát cca 30 minut.
Přidáme 2 lžíce oleje, 3 lžičky soli a vypracujeme jemné těsto.
Těsto položíme do olejem vytřené mísy a necháme kvasit cca 2 hodiny.
Během této doby přeložíme těsto alespoň 2x.
Podložku a ruce jemně potřeme olejem.
Těsto vybereme a natáhneme do všech stran, aby vznikl obdélník.
Stočíme a utáhneme ze stran, aby těsto udrželo tvar.
Přeložíme do škrobem vysypané ošatky a necháme kynout cca 2–3 hodiny.
Rozehřejeme troubu na 250 °C.
Chléb dáme na plech vystlaný pečicím papírem.
Pečeme cca 10 minut.
Snížíme teplotu na 200 °C a pečeme cca 20–30 minut.
Chléb musí zespodu dunět.
Výsledný chléb je voňavý a vláčný.
