Porción Punch

Preparación de la masa de bizcocho blanco:

Como primer paso, toma 8 huevos y separa las yemas de las claras.

Pon las claras de 8 huevos en un bol grande y añade una pizca de sal.

Monta las claras a punto de nieve.

Luego toma 8 yemas, añádeles 8 cdas de azúcar granulado y bate una espuma.

Añade gradualmente las claras montadas y 8 cdas de harina semigruesa tamizada a las yemas batidas.

Añade 15 g de levadura en polvo.

Mezcla todo bien, con suavidad y con cariño.

Divide la masa en dos mitades y vierte en dos bandejas iguales.

Hornea la masa 15–20 minutos a 180 °C.

Preparación de la masa de bizcocho rojo:

Como primer paso, toma 6 huevos y separa las yemas de las claras.

Pon las claras de 6 huevos en un bol grande y añade una pizca de sal.

Monta las claras a punto de nieve.

Luego toma 6 yemas, añádeles 6 cdas de azúcar granulado y bate una espuma.

Añade gradualmente las claras montadas y 6 cdas de harina semigruesa tamizada a las yemas batidas.

Añade 1 cdta de colorante alimentario rojo a la harina.

Añade 15 g de levadura en polvo.

Mezcla todo bien, con suavidad y con cariño.

Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de hornear.

Hornea la masa 15–20 minutos a 180 °C.

Preparación del almíbar:

Añade 350 ml de agua a un cazo.

Añade al agua 200 g de azúcar granulado, 3 cdas de ron o esencia de ron y 1 cdta de colorante rojo.

Sin dejar de remover, lleva a ebullición y apaga el fuego.

Montaje de las capas:

Toma todas las bases y córtalas por la mitad.

Extiende una capa de mermelada sobre la base blanca.

Coloca la base rosa sobre la base blanca con mermelada y vierte el almíbar (con cuidado, con una cuchara).

Coloca la base blanca con mermelada sobre la rosa, de forma que la mermelada toque la masa rosa.

Coloca una segunda bandeja sobre las porciones y añade un peso.

Deja reposar las porciones en la nevera toda la noche.

Glaseado:

Tamiza 300 g de azúcar glas.

Añade al azúcar 50 ml de agua + 10 ml de esencia de ron.

Añade 1 cdta de colorante alimentario rojo.

Bate todo bien con una batidora.

Extiende el glaseado sobre las porciones punch.

Añade decoraciones encima del glaseado y sirve.