Porciones Punch

Como primer paso, toma 5 huevos y separa las yemas de las claras.

Pon las claras de 5 huevos en un bol grande y añade una pizca de sal.

Monta las claras a punto de nieve.

Luego toma 5 yemas, añádeles 130 g de azúcar granulado y bate una espuma.

Añade gradualmente las claras montadas y 130 g de harina semigruesa tamizada a las yemas batidas (+ 2 cdas de aceite y 3 cdas de agua).

Añade 15 g de levadura en polvo.

Mezcla todo bien, con suavidad y con cariño.

Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de hornear.

Hornea la masa 15–20 minutos a 180 °C.

(Preparación de la masa de bizcocho rosa)

Como primer paso, toma 5 huevos y separa las yemas de las claras.

Pon las claras de 5 huevos en un bol grande y añade una pizca de sal.

Monta las claras a punto de nieve.

Luego toma 5 yemas, añádeles 130 g de azúcar granulado y bate una espuma.

Añade gradualmente las claras montadas y 130 g de harina semigruesa tamizada a las yemas batidas (+ 2 cdas de aceite y 3 cdas de agua).

Añade 1 cdta de colorante alimentario rosa a la harina.

Añade 15 g de levadura en polvo.

Mezcla todo bien, con suavidad y con cariño.

Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de hornear.

Hornea la masa 15–20 minutos a 180 °C.

(Preparación del almíbar)

Añade 250 ml de agua a un cazo.

Añade al agua 150 g de azúcar granulado, sirope de frambuesa, zumo de 1 naranja y 1 cdta de colorante rosa.

Sin dejar de remover, lleva a ebullición y apaga el fuego.

(Montaje de las capas)

Toma todas las bases y córtalas por la mitad.

Extiende una capa de mermelada sobre la base blanca.

Coloca la base rosa sobre la base blanca con mermelada y vierte el almíbar (con cuidado, con cuchara o espray), repite dos veces.

Coloca la base blanca con mermelada sobre la rosa, de forma que la mermelada toque la masa rosa.

Coloca una segunda bandeja sobre las porciones y añade un peso.

Deja reposar las porciones en la nevera toda la noche.

Tamiza 300 g de azúcar glas.

Añade al azúcar 50 ml de agua + 10 ml de ron.

Añade 1 cdta de colorante alimentario rosa.

Bate todo bien con una batidora.

Extiende el glaseado sobre las porciones punch.

Añade decoraciones encima del glaseado (al gusto propio).

Deja cuajar y sirve.