Punčové řezy
Výborný recept na punčové rezy.
Časová náročnosť
Príprava
120min
Varenie / Pečenie
30min
Celkom
150min
Nutričné hodnoty (na porciu)
Kalórie
10kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
10g
Tuky
10g
Ingrediencie
Bílé piškotové těsto
- 5 ks Vejce
- 130 g Prosátá polohrubá mouka
- 130 g Krupicový cukr
- 15 g Prášek do pečiva
- 1 ks Balení vanilkového cukru
- 2 lžíce Olej
- Špetka soli
- 3 lžíce Voda
Růžové piškotové těsto
- 5 ks Vejce
- 130 g Prosátá polohrubá mouka
- 130 g Krupicový cukr
- 1 ks Balení vanilkového cukru
- 15 g Prášek do pečiva
- Špetka soli
- 1 lžička Růžové potravinářské barvivo
- 2 lžíce Olej
- 3 lžíce Voda
Sirup
- 250 ml Voda
- 150 g Krupicový cukr
- Punčové pyramidy
- 1 lžička Růžové potravinářské barvivo
- Šťáva z 1 pomeranče
- Malinový sirup
Poleva
- 300 g Moučkový cukr
- 50 ml Voda
- 10 ml Rum
- 1 lžička Růžové potravinářské barvivo
Na potření
- Malinový džem
Postup prípravy
Příprava bílého piškotového těsta
Jako první krok vezměte 5 vajec a oddělte žloutky od bílků.
Bílky 5 vajec dejte do větší mísy a přidejte špetku soli.
Bílky ušlehejte do pěny.
Pak vezměte 5 žloutků, přidejte k nim 130 g krupicového cukru a ušlehejte pěnu.
Postupně přidávejte ušlehané bílky a 130 g prosáté polohrubé mouky k ušlehaným žloutkům (+ 2 lžíce oleje a 3 lžíce vody).
Přidejte 15 g prášku do pečiva.
Vše dobře, jemně a s láskou promíchejte.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.
Těsto pečte 15–20 minut při 180 °C.
(Příprava růžového piškotového těsta)
Jako první krok vezměte 5 vajec a oddělte žloutky od bílků.
Bílky 5 vajec dejte do větší mísy a přidejte špetku soli.
Bílky ušlehejte do pěny.
Pak vezměte 5 žloutků, přidejte k nim 130 g krupicového cukru a ušlehejte pěnu.
Postupně přidávejte ušlehané bílky a 130 g prosáté polohrubé mouky k ušlehaným žloutkům (+ 2 lžíce oleje a 3 lžíce vody).
Do mouky přidejte 1 lžičku růžového potravinářského barviva.
Přidejte 15 g prášku do pečiva.
Vše dobře, jemně a s láskou promíchejte.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.
Těsto pečte 15–20 minut při 180 °C.
(Příprava sirupu)
Do hrnce přidejte 250 ml vody.
K vodě přidejte 150 g krupicového cukru, malinový sirup, šťávu z 1 pomeranče a 1 lžičku růžového potravinářského barviva.
Za stálého míchání přiveďte do varu a vypněte sporák.
(Skládání vrstev)
Vezměte všechny základy a překrojte je na polovinu.
Na vrch bílého základu rozetřete vrstvu džemu.
Na bílý základ potřený džemem položte růžový základ a přelijte ho sirupem (opatrně, lžící nebo stříkačkou), opakujte dvakrát.
Na růžový základ položte bílý základ potřený džemem, tak aby se džem dotýkal růžového těsta.
Na plátky položte druhý plech a zatižte.
Plátky nechte v lednici odpočinout přes noc.
Poleva
Prosejte 300 g moučkového cukru.
K cukru přidejte 50 ml vody + 10 ml rumu.
Přidejte 1 lžičku růžového potravinářského barviva.
Vše dobře rozmixujte mixérem.
Polevu rozetřete na punčové rezy.
Na vrch polevy přidejte ozdoby (dle vlastního vkusu).
Nechte ztuhnout a podávejte.